После разделки тушки теленка, удаления грудной кости и ребер, остается длинный плоский кусок мяса, его сворачивают в рулет и обвязывают, это и есть грудинка. Она отличается слоистой структурой, волокна умеренно-упругие, цвет от ярко-красного до винного, оттеняется белыми жировыми прослойками.

Телячья грудинка богата белками, витаминами РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е, а также микро- и макроэлементами: магний, кальций, калий, натрий, железо, фосфор, медь и другими.

Богатый витаминный и минеральный состав телятины способствует хорошей регуляции количества глюкозы в крови. Полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, пищеварительной и нервной систем.

Врачи рекомендуют кушать телятину людям, страдающим:

• сердечно-сосудистыми заболеваниями, анемией, гипертоникам, диабетикам.
• много железа, которое регулирует гемоглобин, и желатина, способствующего свертываемости крови.
• постоянное употребление сокращает риск возникновения мочекаменной болезни, инфаркта.
• помогает восстанавливаться после получения травм, ожогов и инфекционных заболеваний.

Больше всего грудинка любит влажность. Поэтому ее лучше тушить или отваривать. Но также из нее получаются замечательные засолы и копчёности.

На наших фермах для телят предусмотрены отдельные боксы, в них всегда поддерживается чистота, оптимальная температура и влажности воздуха. Сначала телят кормят молозивом, которое способствует укреплению иммунитета, затем постепенно добавляют в рацион сбалансированные корма: зерновые культуры, подсушенная и вяленная трава, корнеплоды. Когда телята подрастают, то свободно гуляют на зеленых пастбищах (отдельно от основного стада), растут и развиваются в естественных условиях. Благодаря такому способу содержания, телята быстро и равномерно набирают вес, формируется крепкий костный скелет.