Палтус – морская рыба семейства камбаловых. Считается одной из самых крупных тихоокеанских рыб, ее длина может достигать 5 метров, а вес 300 кг. Но в пищу в основном употребляются маленькие палтусы, длиной 20-50 см, весом от 1 до 3 кг.  Мясо палтуса холодного копчения белое, нежное. Сочетается с любыми гарнирами, овощами, зеленью. Идеален с блюдами из картофеля, риса.

Палтус не только вкусная рыба, но и полезная. В палтусе содержатся ценные витамины В1, В2, В5, В6 и В12, витамин А, D, Е, витамин РР; микро- и макроэлементы: калий, фосфор и магний, селен, кальций, железо, фолиевая кислота; Омега-3 — жирные кислоты.

Регулярное употребление палтуса помогает поддерживать хорошее самочувствие и предотвращает развитие многих болезней. Омега-3 укрепляет иммунитет. Ускоряет кровообращение, укрепляет стенки сосудов, снижая риск тромбообразования, инфарктов и инсультов. Придает прочность суставам человека. Служит природным антиоксидантом, выводит из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы. Белок регулирует уровень гемоглобина в крови. Укрепляет мышцы, костную систему, общее состояние кожи, ногтей, волос.

Не рекомендуется кушать палтуса, людям с болезнями печени и почек, лактации.

При холодном копчении строго соблюдаются все технологии, чтобы рыбка сохранила свои полезные свойства и необычный вкус. Перед самим копчением, рыбу тщательно промывают, чистят, отделяют голову и все лишние внутренности. Затем вымачивают в специальном солевом растворе и уже после приступают к копчению на дыму, при температуре 20-25 градусов. При копчении таким способом, рыба сохраняет весь свой сок, поэтому получается нежной и сочной.

Пищевая ценность на 100 г.:

белки – 21 г.

жиры – 27 г.

углеводы – 0 г.

Калорийность – 327 кКал

Вода – 0 г.

Срок годности и условия хранения: – 3 суток, при температуре от -1 до + 3 °С.