Известно больше 4000 сортов картофеля. Но красный картофель считается одним из самых вкусных полезных сортов. Ведь в красных клубнях больше всего антиоксидантов, они образуют меньше ядовитого алкалоида соланина, имеют сбалансированный состав, а кроме того, лучше хранятся. Картофель можно варить, тушить, жарить и запекать. Как самостоятельное блюдо, или как ингредиент салатов, супов. Сочетается с любым видом мяса, овощами, грибами.

В картофеле содержатся: витамины С, А, РР, К, Н, Е и группы В; микро- и макроэлементы: холин, крахмал, белок, углеводы, зола, каротин, аспарагиновая кислота, глюкоза, сахароза, фруктоза, калий, кальций, железо, магний, медь, фосфор, минеральные соли, соланин (стероидный алкалоид).

Красный картофель очень полезен для здоровья:

• Выводит из организма лишний холестерин.
• Стабилизирует обмен веществ.
• Активизирует работу желудочно-кишечного тракта.
• На клеточном уровне понижает содержание аммиака в организме.
• Повышает количество антиоксидантов в крови.
• Оказывает противовоспалительное воздействие.
• Понижает высокое давление.
• Замедляет процессы старения, блокируя влияние свободных радикалов.
• Снижает риск возникновения и развития раковых опухолей.
• Обладает слабым мочегонным действием, полезен во время лечения заболеваний почек, сердца и сосудов.

В народной медицине в натёртом виде картофель наружно используется при экземе, ожогах, дерматитах и других кожных заболеваниях. Но врачи рекомендуют ограничить его употребление людям, больным диабетом и склонным к ожирению.