Кальмар – головоногий моллюск, обитает в морях и океанах. Кальмары могут достигать до 25 метров в длину и весом 300 кг. Но едят обычно мелких кальмаров, длиной 25 – 50 см. Мясо кальмаров розовато-белое, мягкое. Его можно тушить, отваривать, добавлять в салаты. Сочетаются с любыми гарнирами, овощами, зеленью.

Мясо кальмаров обладает отменным вкусом, высокой питательной ценностью и целебными свойствами. Именно потому этот моллюск называют «морской женьшень». Кальмар содержит много полезных веществ и витаминов: С, В1, В2, В6, В9, РР, Е, полиненасыщенные жиры, микро- и макроэлементов: фосфор, железо, медь, йод, калий, кальций, натрий, магний, никель, цинк, селен.

При регулярном употреблении кальмары благотворно влияют на организм. Улучшают работу эндокринной системы. Укрепляют сердечно-сосудистую систему. Выводят из организма шлаки и токсины. Обладают мочегонным, антисклеротическим, действием. Положительно влияют на органы пищеварения. Оказывают регенерирующее воздействие на печень. Способствуют наращиванию мышечной массы.

Кальмар богат рибофлавином, что помогает избавиться от спазмов и мигреней. Фосфор укрепляет кости и зубы. Медь помогает удерживать оптимальный уровень железа в организме. Калий и кобальт улучшают состав крови, укрепляют сосуды.

Польза щупалец кальмара в том, что они содержат в составе легкоусвояемый йод. Он помогает нормализовать работу головного мозга, активизирует работу щитовидной железы. Витамин E поддерживает красоту и молодость кожи.

При холодном копчении строго соблюдаются все технологии, чтобы кальмар сохранил свои полезные свойства. Перед самим копчением, кальмар тщательно промывают, чистят. Затем вымачивают в специальном солевом растворе и уже после приступают к копчению на дыму по специальной технологии. При копчении таким способом, мясо кальмара сохраняет весь свой сок, поэтому получается нежным и сочным.

Пищевая ценность на 100 г.:

белки – 18

жиры – 3

углеводы – 2 г.

Калорийность – 107 кКал

Вода – 0 г.

Срок годности и условия хранения: – 1 месяц, при температуре от -1 до + 3 °С.